昔ながらの味を変えずに仕込む事。 たくさんのなすびを塩漬けし、洗い、きざみ、砂糖で長時間煮詰める。 なすびとの戦いをしています。 富田林産のなすびを存在感のある大きさに切り歯ごたえがあるのが特徴です。
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